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INSTACHIPS
Antipasti
Il Polpo
Specialità
Polpo di scoglio cotto a bassa temperatura con terra di olive, pomodorini confit, cubotti di patate, sedano e capperi
15,00€
Antipasto UNICO
Novità
4 assaggi dei nostri migliori antipasti: battuta di fassona in purezza, patate al vapore e mousse di acciughe (no aglio), crocchetta di salsiccia di Bra, flan di asparagi
15,00€
Tagliere Unico
Novità
Specialità
tagliere con i 3 salami fatti da noi (crudo, cacciatorino, cotto) con confetture artigianali e fontina, Bra duro, toma piemontese
15,00€
Arrosticini abruzzesi di ovino
Arrosticini abruzzesi alla brace, con salsa di pomodorini gialli
2€ per arrosticino
2,00€
Vitello tonnato croccante
Novità
Vitello cotto a bassa temperatura, impanato nel panko e fritto, su salsa tonnata
13,00€
Primi
Agnolotti al Brasato di Valmadonna
Specialità
Agnolotti casalinghi ai tre arrosti e fondo bruno
13,00€
Chitarra alla carbonara
Novità
Spaghetti alla chitarra fatti in casa alla carbonara e con guanciale di Norcia croccante
15,00€
Pizzoccheri
Novità
Pizzoccheri di grano saraceno con verza, patata, fontina e pomodori secchi
15,00€
Cacio e pepe
Novità
Fusilloni di Gragnano artigianali con crema di pecorino e 7 pepi
13,00€
Dalla brace
Costata di Black Angus Irlanda 700gr c.a (6,00€/hg)
Specialità
Al naturale, servita su pietra ollare calda provenienza Irlanda, frollatura 60 gg, accompagnata da verdure e patate al forno
L'Angus (o Aberdeen Angus) è un'antichissima razza bovina da carne, la più allevata nel mondo, che prende il nome dalla zona della Scozia di cui è originaria.
6,00€
Grigliata di suino e bovino 600gr
Specialità
Con: salsiccia di Bra, salamini, picanha, filetto di Angus, ribeye, servita su pietra ollare calda, accompagnata da verdure, patate al forno, senape, maionese e salsa San Pietro
26,00€
Filetto di Black Angus 300 gr c.a.
Più venduto
Specialità
Al naturale servito su pietra ollare calda frollatura 40 gg, servito con patate e verdure al forno
28,00€
Tris di hamburger
Novità
Specialità
Chianina, black Angus, Patanegra con guanciale, fontina, pomodorini confit, cipolla caramellata
I BUNS SONO FATTI DA NOI E AROMATIZZATI ALLA CAROTA NERA, AGLI SPINACI E AL CARBONE VEGETALE
Accompagnati da patate e verdure al forno
18,00€
Costata Red Hereford Premium 8,00€/hg
Più venduto
Specialità
Costata Red Hereford (Scozia) con frollatura minima di 80 giorni con tagli da 700 gr a 2000 gr accompagnata da patate al forno e verdure grigliate
8,00€
Galletto marinato
Petto di galletto marinato, glassato alla birra e cotto alla brace con verdure e patate come contorno
18,00€
costine di maiale cbt
Novità
Specialità
costine di maiale alla birra con salsa fatta in casa
20,00€
Hamburger di Chianina
Specialità
Hamburger di Chanina, con pane fatto in casa, bacon croccante, pomodoro, insalata e salsa a scelta, servito sul tagliere con patate al forno
18,00€
Costata di Rubia Gallega
Specialità
Novità
il top in assoluto, Rubia Gallega, vacca allevata in purezza senza incroci, frollata a partire da 60 gg
9,00€
Dessert
Tiramisù classico con croccante di nocciole e amaretti
Più venduto
Specialità
tiramisu classico con croccante di nocciole e amaretti
7,00€
Sorbetto artigianale mango e rhum
Novità
sorbetto artigianale al mango e rhum
7,00€
Nocciola 2.0
Specialità
Novità
Bunet, mousse e torta di nocciole, bacio di dama artigianale
8,00€
Gianduiotto bianco e granella di lamponi
Novità
Gianduiotto bianco e granella di lamponi
7,00€
Pizze - Le Maxi Gourmet da 40 cm
Alice
Specialità
Pomodoro San Marzano,
in uscita: filetti di alici di
Cetara, mozzarella di bufala,
pomodorini rossi del Piennolo,
origano
21,00€
Ariccia
Caciocavallo Silano,
pomodorini semi secchi,
in uscita: stracciatella di
bufala, porchetta di Aricca IGP,
granella di nocciole, basilico
19,00€
Bronte
Mozzarella “fior di latte”,
in uscita: mortadella IGP,
pesto di pistacchi di Bronte,
ricotta salata, burrata di bufala,
basilico
19,00€
BurrataCrudo 40 cm
Mozzarella “fior di latte”,
in uscita: burrata di bufala,
prosciutto crudo di Parma,
rucola, scaglie di parmigiano
22,00€
Chiara
Caciocavallo Silano,
in uscita: melanzane,
salsiccia di Bra, raschera a
scaglie, burrata
19,00€
Unico
Novità
Pomodoro San Marzano,
pomodorini semi secchi,
olive taggiasche,
ventresca di tonno,
in uscita: burrata,
cipolle croccanti,
riduzione di basilico
23,00€
Gorgo e crudo
Novità
Specialità
San Marzano, fior di latte, pomodorini confit, friarielli saltati in padella ed in uscita: gorgonzola al cucchiaio, prosciutto crudo 30 mesi e ricotta salata
23,00€
Pizze - Le Speciali
Burrata e Crudo 33 cm
Più venduto
Fior di latte, basilico,in uscita: burrata, prosciutto crudo 30 mesi, rucola e scaglie di grana
14,00€
Bufala 2.0
Vegetariano
Pomodoro San Marzano,
bufala a pezzi, basilico
10,00€
Calabra
Piccante
Mozzarella fior di latte, salsa
di pomodorini gialli, spianata
calabra, nduja, olive taggiasche,
cipolla rossa e basilico
12,00€
Lardo
Mozzarella “Fior di latte”,
in uscita: lardo di Arnad IGP,
gorgonzola DOP, granella di noci
12,00€
Paradiso
Pomodoro San Marzano,
in uscita: mortadella IGP, burrata
di bufala, granella di pistacchi
12,00€
Quattro pomodori
Vegetariano
Pomodoro San Marzano,
mozzarella “Fior di latte”,
pomodorini rossi e gialli,
pomodorini secchi, basilico
9,00€
Romana Bianca
Mozzarella “Fior di latte”, filetti
di acciughe, olive taggiasche,
capperi, pomodorini rossi
e gialli, basilico
10,00€
Salice
Mozzarella “Fior di latte”,
in uscita: Coppa di Parma 24
mesi, olio E.v.o. al tartufo bianco,
rucola
13,00€
Salsiccia di Bra
Pomodoro San Marzano,
mozzarella “Fior di latte”,
salsiccia di Bra, basilico
12,00€
Salsiccia e Friarielli
Mozzarella fior di latte, salsiccia
di Bra, friarielli saltati in padella,
basilico
13,00€
Verdura Bianca
Vegetariano
Mozzarella “Fior di latte”,
zucchine e melanzane grigliate,
pomodorini gialli,
in uscita: ricotta salata a scaglie
9,00€
Cotto a Crudo
Mozzarella “Fior di latte,
pomodori semi secchi,
in uscita: burrata di bufala,
prosciutto cotto Sabbione,
basilico
12,00€
Mortazza
Specialità
Mozzarella “Fior di latte”,
in uscita: mortadella IGP,
pesto di pistacchi di Bronte,
ricotta salata, basilico
11,00€
Pomodorini gialli e Crudo
Specialità
Mozzarella “fior di latte”,
pomodorini gialli, in uscita:
burrata di bufala, prosciutto
crudo di Parma 30 mesi
14,00€
Ventresca
Pomodoro San Marzano,
mozzarella “Fior di latte”,
cipolle rosse di Breme,
filetti di ventresca di tonno,
in uscita: pinoli
15,00€
Da Provare
Specialità
Focaccia, filetti di ventresca
di tonno, olive taggiasche,
pomodorini semi secchi,
capperi, in uscita: acciughe
di Cetara, mozzarella
di bufala, origano
13,00€
Estate
Mozzarella “fior di latte,
zucchine grigliate, pomodorini
rossi, in uscita: prosciutto cotto
Sabbione, basilico
11,00€
Porchetta
Specialità
Caciocavallo Silano,
pomodorini semi secchi,
in uscita: stracciatella di
bufala, porchetta di Aricca IGP,
granella di nocciole
12,00€
Speciale
Piccante
Mozzarella “Fior di latte”,
spianata calabra, cipolle di
Breme caramellata,
in uscita: gorgonzola DOP
13,00€
Basilico e stracciatella
Novità
Specialità
Piccante
San Marzano, pomodorini confit, spianate calabra leggermente piccante ed in uscita: stracciatella di bufala e emulsione di basilico
12,00€
Perfetta
Novità
Specialità
la pizza piu' equilibrata con: fior di latte, pomodorini confit, friarielli ed in uscita: crudo di Parma e gorgonzola DOP
14,00€
Pizze - Le Tradizionali
4 Stagioni 2.0
Pomodoro San Marzano,
mozzarella “Fior di latte”,
carciofi, funghi, pomodorini
secchi, olive taggiasche
8,00€
Cosacca
Vegetariano
Pomodoro San Marzano,
parmigiano grattuggiato,
basilico
6,00€
Cotto
Pomodoro San Marzano,
mozzarella “Fior di latte”,
in uscita: prosciutto cotto
Sabbione, basilico
8,00€
Diavola
Piccante
Pomodoro San Marzano,
mozzarella “Fior di latte”,
spianata calabra, basilico
7,00€
Margherita
Vegetariano
Pomodoro San Marzano,
mozzarella “Fior di latte”,
basilico
5,00€
Napoli
Pomodoro San Marzano,
mozzarella “Fior di latte”,
acciughe di Cetara,
pomodorini semi secchi,
basilico
8,00€
Wurstel e Patatine
Pomodoro San Marzano,
mozzarella “Fior di latte”,
wurstel, patatine fritte
8,00€
Birre artigianali in bottiglia
Reveille
0,33cl - 6,5%. IPA dal gusto deciso leggermente amaro. Birrificio Granda, Saluzzo (CN).
6,00€
Sweetch GRANDA
0,33cl - 4,7%. WEISSE cereali e spezie, molto leggera. Birrificio Granda, Saluzzo (CN).
6,00€
CANE DI GUERRA BIRRA ARTIGIANALE
pacific IPA, bohemian PILSNER, vienna ROSSA
6,00€
Birre alla spina
Ichnusa
4,8%, piccola
3,50€
Affligem
6,5%, Rossa. Piccola.
3,50€
Affligem
6,5%, Rossa. Media.
6,50€
Ichnusa
4,8%, media
6,50€
waisse weinstephan
waisse
3,50€
waisse weinstephan
waisse media
6,50€
Messina
5%, Cristalli di sale. Piccola.
3,50€
Messina
5%, Cristalli di sale. Media.
6,50€
Bar e Bibite
Acqua in Bottiglia
0,75 cl
2,50€
Bibite in Lattina
LATTINA 0,33cl COCA, COCA ZERO, FANTA, SPRITE, ESTATHE LIMONE O PESCA
3,00€
Caffe
2,00€
SPRITZ APEROL
PROSECCO, APEROL, ACQUA GASATA
8,00€
AMARI E LIQUORI
amaro del capo, montenegro, san simone, baileys, sambuca
5,00€
NEGRONI
in parti uguali : vermouth rosso, gin, bitter
( disponibili varianti )
8,00€
AMERICANO
vermouth rosso, bitter, seltz
8,00€
VERMOUTH ROSSO ballor
12 diplomi d'onore e 13 medaglie d'oro, questo vermouth con il suo gusto intenso, fresco e vivace con note di cannella, chiodi di garofano, dattero, arancia candita .... un po' marsalato.
7,00€
Vini rossi bottiglia 75
Barbera d'Asti DOCG Superiore "TreGì"
Vino corposo, etereo di ottima struttura la Barbera d’Asti Superiore TreGì DOCG deriva da una selezione molto attenta ed accurata delle migliori uve provenienti da più vigneti presenti in azienda da almeno trent’anni.
Affinamento: 24 mesi barrique e bottiglia
Gradazione alcolica: 14/14,5% Vol.
36,00€
Nebbiolo "ATTOPRIMO"
Gradazione
14.0 %
Produzione
Fermentazione in serbatoi in acciaio inox.
Vigneto
Vigneti del territorio di Cassine, allevamento a contro spalliera con potatura a Guyot. Vendemmia manuale, in cassette (prima decade di ottobre). Terreno medio-argilloso. Esposizione a Sud.
34,00€
grignolino Massimo Marengo
100%grignolino, forma di allevamento guyot
20,00€
PINOT NERO
Novità
100% pinot nero, Nizza Monferrato e zone limitrofi, II decade di Settembre
24,00€
NIZZA biologico
Novità
100%barbera ,San Marzano Oliveto, maturazione avanzata nella II e III decade di Settembre
30,00€
barbera d'Asti DOCG "LE POLE"
Specialità
TIPOLOGIA: Rosso
VITIGNI: 100% Barbera
GRADO ALCOLICO: 14 % vol
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 16/18°C
FINESTRA DI CONSUMO: 3 anni
28,00€
barbera "TERRE ROSSE"
barbera del monferrato cantina di Olivero
20,00€
CALICE VINO ROSSO (vedi descrizione)
barbera "TERRE ROSSE"
dolcetto "LA RIVA"
5,00€
dolcetto d'acqui "LA RIVA"
Contenitori di fermentazione: serbatoi in acciaio inox
Affinamento: acciaio
Gradazione alcolica: 12,5/13% Vol.
20,00€
Lagrein "NALS MARGREID"
Gradazione: 13,50%
Vinificazione: Vinificato in vasche di acciaio e affinato alcuni mesi in botte.
Uvaggio: 100% Lagrein
Abbinamento: Carni rosse, selvaggina, formaggi dop stagionati.
Solfiti: Contiene solfiti
24,00€
Barbera D'Alba Giuseppe Roagna
Vitigno: 100% Barbera allevata a Guyot
Alcol: 14%
Acidità totale: 6
Raccolta: manuale in cassette
Fermentazione: a temperatura controllata (26/28 °C)
Affinamento: in acciaio per 6 mesi
26,00€
Barbera D'Asti Gianni Doglia
VARIETÀ 100% Barbera
COMPOSIZIONE DEL SUOLO Calcare - argilla
VENDEMMIA Manuale
26,00€
Dolcetto Dogliani Cascina Corte BIO
Vitigno: Dolcetto
Vigneto: Selezione di uve da vigneti di dolcetto differenti
Esposizione e altitudine: est 400 m
Suolo: Calcare, tufo blu
Età delle viti: mix di vigne tra i 78 anni e 7 anni
Densità: 5.500 piante per ettaro
29,00€
Nebbiolo Monchiero Carbone
Vitigno: Nebbiolo 100%
Zona di produzione: Roero, comuni di Canale e Priocca
Esposizione: ovest, sud-ovest
Altitudine: 230-280 metri
Resa per ettaro: 80 quintali
Superficie: 5 ettari
Gradazione: 13,0-13,5%
32,00€
Ruche di Castagnole Monferrato Massimo Marengo
Vitigno: Ruchè o anche rouquet di probabile origine borgognona coltivato dal XVIII secolo a Castagnole Monferrato.
Forma di allevamento del vitigno: Guyot basso.
Caratteristiche del vino: Colore rosso rubino non troppo carico con leggeri riflessi violacei talvolta tendenti all'aranciato. Profumo intenso, persistente di rosa e viola, molto fruttato. sapore secco, armonico con tendenza all'amabile, tannico di buon corpo.
Gradazioni: 15,5%vol.
Consigli: Conservazione ottimale delle bottiglie al buio, a temperature tra i 12 e 15 gradi centigradi.
Temperatura di servizio: 18-20 gradi centigradi.
Abbinamenti: Antipasti caldi, salumi vari, primi piatti con ripieni di carne, secondi di carne, formaggi di media stagionatura.
26,00€
Bollicine e vini bianchi bottiglia 75
COL DEL SAS Extra Dry Conegliano Valdobbiadene DOCG
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Profumo fruttato con mela e pera in
evidenza; sentori leggeri di crosta di
pane. Al palato è morbido ed armonico,
con una sensazione tattile unica
SI ACCOMPAGNA A
Ideale in qualsiasi circostanza, dona il
meglio di sé in pranzi e cene a base di
pesce
PRESA DI SPUMA
In autoclave secondo il Metodo Italiano.
Affinamento di almeno 45 giorni
VINIFICAZIONE
in bianco
24,00€
"San Francesco" Roero Arneis Docg Cravanzola 2020
Vinificazione: pressatura soffice delle uve appena raccolte, fermentazione a temperatura controllata
tra 18° e 20° C in vasche d'acciaio.
Maturazione: conservazione del vino in vasche d'acciaio per diversi mesi, durante i quali si fanno
interventi di bàtonnage per 30-35 giorni. Imbottigliamento a fine inverno e affinamento in bottiglia
per almeno 3 mesi.
Note gustative: colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli, profumo elegante con note
floreali tipiche (camomilla e biancospino). Sentori fruttati di pera. Sapore fresco, delicatamente acidulo,
pieno e di buona struttura. Lungo e persistente al palato.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, si accompagna bene ai piatti di entrata di pesce, carni bianche e
verdure crude.
24,00€
Alta Langa DOCG Cuvée Valentina Bela Colle
CARATTERISTICHE
Giallo paglierino tendente al dorato. Asciutto, pieno, morbido.
Vitigno Pinot Nero 90% – Chardonnay 10%
Fermentazione Primaria 90% in acciaio e 10% in Tonneaux Francesi di Allier.
Francesi di Allier.
Fermentazione Secondaria 60 giorni in bottiglia.
Affinamento 36 Mesi in bottiglia con lieviti.
Colore giallo paglierino tendente al dorato.
Sapore asciutto, pieno, morbido.
32,00€
Franciacorta Majolini Saten Brut millesimato
Le uve fermentano in vasche d’acciaio ad una temperatura
controllata di circa 18°C.
Imbottigliamento
In primavera si realizzano la cuvée e l’imbottigliamento per
la presa di spuma. Il vino di base utilizzato è di una sola
annata ma proveniente da vigneti diversi.
Il vino viene poi fatto maturare con i propri lieviti per un
periodo minimo di 3 anni. Nel momento della perfetta
maturazione viene degorgiato senza l’aggiunta di zuccheri
43,00€
Timorasso La Colombera
Il Timorasso è un vitigno autoctono a bacca Bianca coltivato nel comprensorio del Tortonese sin dal Medioevo
28,00€
LANGHE DOC RIESLING Poderi Colla 2020
Novità
fresco e agrumato nel primo anno, sviluppa in seguito i classici sentori complessi del vitigno, sempre con una fresca acidità, che gli concede un buon potenziale di invecchiamento.
Vitigno: 100% Riesling renano
Tenore in Alcol : 12-13 % vol.
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, naso elegante con fiori di montagna, mineralità pervasiva e continua, pienezza agrumata. In bocca sapidità acida, complessità, volume e lunghezza. Possibilità di positiva evoluzione nel tempo.
Da aperitivo e antipasti di pesce.
26,00€
VIOGNER
100% viogner, Nizza Monferraro , I decade di Settembre
26,00€
CALICE VINO BIANCO (vedi descrizione)
Estrosa PICO MACCARIO
Cortese " VINCHIO VAGLIO"
cortese" I BOSCHI"
Prosecco "SPAGNOL"
5,00€
Cortese "BOSCHI"
Esposizione: est
Contenitori di fermentazione: serbatoi in acciaio inox
Affinamento: acciaio
Gradazione alcolica: 12/12,5% Vol.
20,00€
gewurtztraminer "LEITEN"
2022
14% VOL
26,00€
Riesling "CONFINE ZERO"
13% VOL
Piemonte
2021
31,00€
Roero Arneis Giuseppe Roagna
T° di servizio: 6-8 °C
Vitigno: 100% Arneis coltivato a Guyot
Alcol: 13%
Acidità totale: 5,5
Raccolta: manuale in cassette
22,00€
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Merotto
Zona di produzione: vigneti di Col San Martino e di Pieve di Soligo.
Vitigni: 100% Glera.
Vinificazione: vinificazione in bianco, spremitura soffice e fermentazione in purezza a temperatura controllata. Presa di spuma e fermentazione naturale in autoclave per circa 40 giorni a 12° – 13°C.
Alcool: 11%
Residuo zuccherino: 16 g/l
32,00€
Alta Langa Colombo
Uve: 100% uva Chardonnay, selezionata e vendemmiata
a mano solo dalle migliori uve dei nostri vigneti di alta
collina, coltivati presso la cantina Colombo di Bubbio in
provincia di Asti, Piemonte.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5200 piante per ettaro.
Produzione per ettaro: 70 quintali.
Resa uve in vino: 45%.
48,00€
SELEZIONE BONOLLO
AMARO BONOLLO
amaro con grappa di amarone
7,00€
GRAAPPA DI MOSCATO
gialla morbida
5,00€
GRAPPA DI AMARONE
barricata gialla
7,00€
GRAPPA DI PROSECCO
morbida gialla
5,00€
GRAPPA MIELE DI TIGLIO
MORBIDA GIALLA
6,00€
LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA
liquore alla liquirizia
5,00€
Nome Piatto
Descrizione Piatto